Glikemijski Indeks

By: | Tags: | Comments: 0 | August 9th, 2015

Ugljikohidrati dijele u dvije kategorije: jednostavni (npr. šećer i med) te složeni (npr. cjelovite žitarice, povrće bogato škrobom i mahunarke). No ono što je bitno kada se razlikuju razne vrste ugljikohidrata je brzina kojom se pojedina vrsta tih ugljikohidrata može pretvoriti u šećer i povisiti razinu šećera (glukoze) u krvi. Znamo da je taj šećer (glukoza) izvor energije tijela za većinu aktivnosti. To se može mjeriti glikemijskim indeksom namirnice.

Glikemijski indeks (GI) je numerička skala koja pokazuje koliko brzo i u kojoj mjeri pojedina namirnica povisuje razinu šećera u krvi. Već spomenuta glukoza se dostavlja tjelesnim stanicama kroz krvotok i dobivamo ju iz hrane koju jedemo. Hrana koja ima niski GI uzrokuje maleni porast glukoze u krvi, dok hrana koja ima visoki GI može dovesti do naglog porasta razine šećera u krvi.

Evo nekih osnovnih načela kako bi mogli prepoznati hranu niskog odnosno visokog GI:

  • namirnice bijele boje često imaju visok GI (prerađena hrana koja sadrži šećer, bijelo brašno i bijeli krumpir)
  • namirnice koje obiluju prehrambenim vlaknima se duže probavljaju i time usporavaju porast razine šećera u krvi
  • hrana bogata bjelančevinama u pravilu ima niski GI
  • masti ne povisuju razinu šećera u krvi (no bilo bi dobro da se koriste one koje nalazimo u maslinovom ulju, ribi, orašastom voću i sjemenkama)
  • kombiniranje namirnica sa visokim i niskim GI uravnotežiti će sveukupni učinak obroka na razinu šećera u krvi

You must be logged in to post a comment.